Durante el festival sagrado de Navratri, cuando el ayuno y la devoción toman protagonismo, estas recetas veganas sátvikas ofrecen una manera deliciosa de nutrir tu cuerpo mientras te mantienes fiel a tus prácticas espirituales. El Badam Halwa vegano de 10 minutos y el Kheer de chirimoya vegano no solo son perfectos para el ayuno, sino que también sirven como ofrendas saludables a la Diosa. Elaborados con ingredientes de origen vegetal, estos postres brindan ricos sabores sin lácteos, lo que los convierte en opciones deliciosas y conscientes para este momento auspicioso. Abrace la tradición con un toque compasivo y saboree estas delicias fáciles y saludables durante sus celebraciones de Navratri. Estas divinas recetas dulces Navratri Satvik son creadas por Saritha Sreedharan, nutricionista y partidaria de Veganuary India. También es autora del libro de cocina a base de plantas de Whole Foods.
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1. Badam Halwa vegano:
Ingredientes:
- Almendras – 1 taza
- Polvo de azúcar moreno – 3/4 taza
- Agua – 1/2 taza
- Cardamomo en polvo -1/2 cucharadita
- Azafrán – unas hebras para darle sabor
- Cualquier leche de nueces – 1/2 taza
- Licuar: Espolvorear las almendras hasta obtener un polvo fino, no quitarles la cáscara.
Método:
- Utilice una sartén con asa. Agrega todos los ingredientes anteriores a la sartén. Mezclar bien. A fuego medio, cocine revolviendo periódicamente.
- A medida que se cocinan las almendras, se libera el aceite de las nueces, lo cual es suficiente para el halwa. Cocine hasta obtener una consistencia halwa. Transfiera a un bol mientras aún esté caliente.
- Adorne con las semillas trituradas. La halva se puede conservar durante 3 días en el frigorífico.
- Puedes optar por agregar pulpa de mango fresca (si es de temporada) como topping, como se muestra en la imagen.
Crédito de la foto: Chef Saritha Sreedharan
2. Kheer de manzana Sabudana vegano:
Ingredientes:
- Cualquier leche de nueces – 2 tazas
- Sabudana – remojada 3/4 taza
- Chirimoya sin semillas y triturada – 1 taza
- Cardamomo en polvo – 1/4 cucharadita
- Azafrán: unas hebras para darle sabor
- Semillas mixtas, tostadas – Para decorar
- Remojo: Remoje la sabudana en agua durante 3 a 4 horas.
Método:
- Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar las sabudana hasta que se vuelvan transparentes. Agregue la leche espesa de nueces, el cardamomo en polvo, el azafrán y mezcle bien.
- Déjalo cocer unos minutos. Tenga cuidado de no hervir la leche.
- Retirar del fuego y añadir el puré de chirimoya.
- Sirva en tazones y decore con semillas mixtas tostadas.
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Sobre el autor: La chef Saritha Sreedharan es nutricionista y defensora de Veganuary en la India.
