El amaranto, conocido como rajgira, es un mijo muy nutritivo, rico en proteínas, fibra y minerales esenciales como hierro y magnesio. No contiene gluten y es fácil de digerir, lo que lo convierte en una opción perfecta para alguien que está en ayunas. Este mijo se puede utilizar para preparar delicias tanto dulces como saladas: pobrei, tikki, rotis, gachas o incluso ladoos.
